🌸🍒 Pastel esponjoso de cereza al marrasquino 🍒🌸

 

🌸🍒 Pastel esponjoso de cereza al marrasquino 🍒🌸
¡Dulce, suave y con un color encantador! Este pastel está repleto de cerezas y sabor a almendra, ideal para celebraciones o un antojo rosa 💕

📝 Ingredientes

Para el bizcocho:

• 315 g de harina sin polvos de hornear

• 2 cucharaditas de polvos de hornear

• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio

• ½ cucharadita de sal

• 115 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

• 60 ml de aceite vegetal

• 300 g de azúcar granulada

• 3 huevos grandes

• 2 cucharaditas de extracto de almendras

• 240 ml de suero de leche (buttermilk)

• 120 ml de jugo de cereza marrasquino

• 1 taza (aprox. 140 g) de cerezas marrasquino picadas

• Colorante rosa o rojo (opcional)

Para el glaseado:

• 230 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

• 480 g de azúcar flor (en polvo), tamizada

• 2 cucharadas (30 ml) de jugo de cereza marrasquino

• 1 cucharadita de extracto de vainilla

• Una pizca de sal

• Colorante rosa o rojo (opcional)

Decoración:

• Cerezas enteras al marrasquino con tallo

• Chocolate brillante (derretido o en escamas)

👩‍🍳 Preparación

1️⃣ Precalienta el horno a 175 °C. Engrasa y enharina dos moldes redondos de 20 cm.
2️⃣ Mezcla harina, polvos de hornear, bicarbonato y sal en un bol.
3️⃣ Bate la mantequilla, el aceite y el azúcar hasta que quede esponjoso.
4️⃣ Añade los huevos uno a uno y luego el extracto de almendra.
5️⃣ Incorpora los ingredientes secos alternando con el suero de leche.
6️⃣ Agrega el jugo de cereza y las cerezas picadas. Añade colorante si deseas un tono rosado.
7️⃣ Vierte en los moldes y hornea 25-30 minutos o hasta que al insertar un palillo, salga limpio.
8️⃣ Enfría 10 minutos en el molde, luego desmolda y enfría completamente.

Para el glaseado:
9️⃣ Bate la mantequilla hasta que esté cremosa. Añade poco a poco el azúcar flor.
🔟 Incorpora el jugo de cereza, la vainilla y la sal. Ajusta el color si quieres un tono rosado.

🎂 Arma el pastel: coloca una capa, unta glaseado, coloca la segunda y cubre todo el pastel.
🍒 Decora con cerezas con tallo y chocolate brillante.
🥄 Sirve a temperatura ambiente… ¡una delicia de sabor y color!